Важное исследование, пролившее свет на психологию питания, произошло в 40-х годах прошлого века и называлось Minnesota Starvation Experiment, оно же «Голодный эксперимент Миннесота». Исследование велось под руководством диетолога и физиолога Анселя Кейса (Ancel Keys).
Исследователи хотели выяснить, как голодание влияет на человека. Выводов было много, очень много, аж на 2 тома в общей сложности на 1400 страниц, и по психологической и по физиологической части.
TL;DR / Вы прочитаете здесь:
- Если ограничить питание до 1500 калорий в день на 6 месяцев, то начнутся проблемы с психикой и здоровьем.
- Вес, конечно, снизится, но сразу после окончания этого периода — вернется и даже больше, чем было.
- Еда станет основным интересом и занятием в жизни, а все остальное отойдет на второй план как ненужное
- Восстановление здоровья потребует срок в 12 месяцев и 4000 калорий в день
Описание эксперимента Миннесота
👥 Участники: отобрали 36 здоровеньких во всех смыслах белых мужчин, в возрасте от 22 до 33 лет. Все они согласились на участие добровольно.
🏡 Было организовано специальное общежитие, где участники должны были жить, работать, учиться и проводить свободное время.
👉 Эксперимент состоял из нескольких фаз:
Фаза 1. Первые 3 месяца всех кормили нормально, без ограничений, а также тщательно изучали, брали анализы того-сего, измеряли.
Фаза 2. Потом в течение 6 месяцев рацион каждого участника был урезан вполовину. Примерно до 1560 калорий в день. Кормили 2 раза в день картошкой, капустой, репой, крупами, а также изредка давали немного мяса, сахара и масла.
Фаза 3. В течение следующих 3 месяцев, участников поделили на группы и начали кормить чуть побольше. Каждая группа получала питания по-разному, кто-то на 1900 кал. в день, кто-то — на 3100 кал. в день.
Фаза 4. И в последние 2 месяца были сняты все ограничения по питанию, то есть можно было есть всё, что угодно в любом количестве, но всё употребленное внимательно фиксировалось в журнал.
Последствия голодного эксперимента Миннесота
Снижение веса
Касательно снижения веса: конечно, все похудели, это понятно. После окончания эксперимента ВСЕ НАБРАЛИ ВЕС ОБРАТНО. Кроме того, ВСЕ набрали вес БОЛЬШЕ, чем было до начала эксперимента.
📈 Ещё раз: после того, как посидел на диете в 1500 калорий в день в течение полугода, ты наберёшь весь свой вес обратно и есть шанс, что наберёшь даже больше, чем у тебя было.
Через несколько месяцев некоторые вернулись к исходному весу, НО НЕ ВСЕ.
Ещё раз: спустя некоторое время вес может вернуться к исходному до диеты, но не факт, что это произойдет именно у тебя.
Отношение к еде
У всех участников изменилось отношение к еде. Они отмечали, что им трудно концентрироваться на повседневных вещах, и что они постоянно загружены мыслями о еде и питании. Еда стала главной, если не основной, темой их бесед, чтения, снов и мечтаний.
Некоторые мужчины начали интересоваться кулинарией, собирать рецепты, в то время как другие проявили интерес к кухонным приспособлениям.
🚯 Один участник эксперимента как-то поймал себя на копании в мусорном баке, чтобы найти там что-то для его коллекции кухонных приспособлений.
И, хотя бóльшая часть мужчин до эксперимента совершенно не интересовалась кулинарией и гастрономией, после эксперимента 40% из них сообщили, что собираются включить пищу и её приготовление в свои дальнейшие жизненные планы.
👉 🔗 Тест на расстройство пищевого поведения EAT-26
Проблемы со здоровьем и психикой
У всех участников наблюдались нехорошие явления со здоровьем:
- раздражительность,
- депрессия,
- озабоченность едой,
- снижение либидо,
- сердечно-сосудистые проблемы,
- слабость,
- снижение концентрации внимания и способности принимать решения и проч.
Более тысячи страниц описания разных проблем.
Плюс странное поведение, связанное с едой: по полчаса пережевывать маленький кусочек, красть вилки и ложки, прятать еду и есть ее в тайне, и так далее.
Участники, которые раньше тратили на приём пищи по 15-20 минут, теперь сидели над тарелкой по 1,5-2 часа, пытаясь восполнить недостаток пищи специями, чаем, кофе и … жевательной резинкой.
Забавное: достигнув заметного снижения веса, когда уже торчали ключицы и ребра, испытуемые стали полагать, что они НЕ ХУДЫЕ. «Нет, это вы, все остальные — ТОЛСТЫЕ, — говорили они экспериментаторам, — а мы — нормальные.» Ничего не напоминает?
👉 🔗 Ключевой признак расстройства пищевого поведения
🥒 Напомню, что рацион был снижен всего лишь наполовину. До вполне себе «приемлемого» калоража для поклонников диет — 1500 калорий. Что же будет, если калораж снизить еще больше?
Один из участников, находясь в некоем «неконтролируемом» состоянии, ампутировал себе 3 пальца на руке, причём не мог сказать, сделал он это случайно или преднамеренно.
А также:
- повышенная раздражительность,
- вспышки гнева,
- повышение тревожности,
- некоторые начали курить или грызть ногти,
- некоторые перестали следить за гигиеной.
Некоторые начали ограничивать своё общение с другими людьми. Дружба, юмор, планы на жизнь, участие в каких-то группах по интересам — всё это отошло далеко на второй план.
Важно добавить, что у некоторых участников развилось булимическое поведение — «приступы обжорства и очистки», сопровождающиеся очень плохим настроением, тошнотой и негативными эмоциями типа отвращения к себе.
Возврат в нормальность
На последней фазе эксперимента, когда испытуемых начали наконец-то кормить, выяснилось, что для того, чтобы организм вернулся в нормальное состояние, нужно в среднем 4000 калорий в день. Средний срок восстановления организма после полугода диеты был в районе 1 года. За этот срок большинство участников вернулись к привычному, доэкспериментальному питанию и пищевому поведению, а также
Поэтому, чтобы вернуться к здоровому образу жизни и к своей собственной, не искаженной последствиями голодания личности, не получится работать с психологом и по-прежнему сидеть на диетах.
После того, как эксперимент давно закончился, некоторые из участников так и не вернули свой исходный вес. У некоторых он был больше, чем до эксперимента. Кто-то так и остался заинтересован в еде гораздо сильнее, чем раньше. Один, вроде, даже переобучился на повара и стал работать в ресторане.
Вот такая история.
